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东北酱茄子豆腐做法
主料 ：茄子约250克 ，豆腐2块 ，视频姜汁1茶匙 ，酱茄家常油1汤匙 ，家东北麻油适量。法东
调味料 ：豆瓣酱1/2茶匙 ，北酱醋，做法生抽各1茶匙 ，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙 ，家东北糖1/3茶匙 。法东
芡料 ：生粉1茶匙 ，水1汤匙 。
做法
1 、豆腐切小方块 ，放热水中焯过 ，过冷河 ，沥干 。
2 、茄子洗净 ，抹干 ，切片 ，泡油备用 。
3 、烧热油1汤匙 ，加入调味料、姜汁煮滚 ，豆腐 、茄子回锅，慢火煮8分钟 ，埋芡 ，淋麻油即成 。
东北酱茄子做法
茄子500克、尖椒1个 、大葱少许、姜少许 、大蒜3瓣、黄豆酱2勺 、酱油1勺 、蚝油1勺、淀粉1勺 、食盐少许
做法 ：
1 、首先准备好所需要的食材 ，茄子 ，尖椒清洗干净控干
2 、茄子切手指粗细的长条 ，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
3 、尖椒去籽切条状，姜蒜切末 ，大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉 ，适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂 ，盛出备用
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味 ，加入2勺黄豆酱 ，炒匀
7 、下入尖椒 ，翻炒一会
8 、再加入茄条，翻炒
9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油 ，调味
10、最后淋入水淀粉 ，翻炒到收汁即可
酱茄子丝的东北做法不用走油
主料
长茄子3颗，蒜5瓣 ，猪肉适量 ，酱1勺
辅料
盐适量，鸡精适量 ，酱油一勺，老抽一勺
1.长茄子切丝 ，比筷子略粗即可
2.蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切 ，肥肉切丝 ，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜 ，可以先将肥肉丝靠出油 ，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻 ，再炒瘦肉，瘦肉会很像 。
3.热锅起油，先将肥肉靠干
4.再炒瘦肉和蒜末 ，加十三香少许
5.下茄子煸炒 ，期间加酱油少许 ，老抽少许 ，淋水大火勤翻 ，炒至茄子软
6.添水
7.加酱一勺 ，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤
8.待汤汁收好(不要完全收干 ，留一点拌面或者拌饭都超赞) ，加鸡精出锅
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